¿Quieres saber cuál es la gastronomía típica de Barcelona?
La capital catalana es una ciudad moderna y de vanguardia, y la gastronomía de Barcelona, aunque mantiene sus raíces, evoluciona al mismo tiempo. Las nuevas propuestas culinarias de grandes cocineros con renombre internacional, se han convertido en otro de sus atractivos turísticos. Además, la celebración de eventos, ferias y congresos gastronómicos, tales como Forum Gastronomic Barcelona, hacen de ella el lugar perfecto para los negocios del sector.
Aun así, la comida tradicional y los platos típicos de Barcelona siguen siendo esenciales para comprender la cultura gastronómica en la que se mueven los chefs y los restaurantes más importantes de la ciudad. Basada en productos mediterráneos, entre los que destacan las frutas y verduras, la carne, el pescado y el aceite de oliva, la gastronomía de Barcelona es algo que la hace única.
A pesar de que es imprescindible visitar alguno de los restaurantes vanguardistas o con estrella Michelín de la ciudad condal, tampoco puede faltar la degustación de la gastronomía típica de Barcelona. Averigua en este post las elaboraciones que debes probar durante tu estancia para conocer su cultura y su tradición a través del paladar.
La Escalivada, típica gastronomía de Barcelona
La escalivada es una de las comidas más antiguas de Barcelona y actualmente, se puede encontrar en cualquier restaurante. Se trata de un sabroso plato que consiste en pimiento, berenjena, cebolla y tomates asados aliñados con aceite y sal. Normalmente, sobre estas verduras, suelen ponerse anchoas, aunque también se pueden añadir otros acompañamientos (carnes, pescados, etc.).
Este plato tan tradicional proviene de los entornos rurales de Cataluña, Aragón y Valencia. Su nombre hace referencia a una de las técnicas de cocinado más antiguas de estas zonas, que consistía en asar las hortalizas directamente sobre las brasas. A día de hoy, la elaboración sigue siendo similar, aunque se pueden encontrar muchas variaciones de la receta original.
Calçots con salsa romesco: gastronomía de Barcelona
Es, sin duda, uno de los platos más característicos y más conocidos de la gastronomía de Barcelona. Y es que los calçots dan lugar a una de las fiestas más emblemáticas de toda Cataluña: la calçotada. Estas verduras son una variedad de cebollas que se encuentran principalmente en el interior y en la zona occidental de Cataluña y que crecen en los meses de invierno. Cabe destacar que, además, están protegidos por una denominación de origen.
Normalmente, los calçots se acompañan de alguna salsa, como por ejemplo, la romesco, muy típica de la zona de Tarragona. Esta se elabora a base de tomates y ajos asados, pan, almendras y avellanas tostadas, pimientos rojos secos y un aliño de aceite de oliva, sal, vinagre, pimienta y romero.
Al igual que la escalivada -y que la gran mayoría de platos típicos de Barcelona- existen muchísimas variantes de los calçots con salsa romesco. Una de las variaciones que más se ha extendido en los últimos años es la de añadir un toque picante a la salsa a través de guindillas o pimentón.
Típica gastronomía de Barcelona: la butifarra
Es otra de las comidas que no pueden faltar en una recopilación de la gastronomía típica de Barcelona. Se trata de un embutido fresco elaborado con carne picada de cerdo y condimentado con sal y pimienta. Aunque la butifarra se ha extendido por toda España y a día de hoy puede encontrarse en varias regiones, es originaria de Cataluña.
Existen dos tipos de butifarras. Por un lado, las frescas, que deben ser cocinadas antes de servirlas y que normalmente se preparan a la parrilla. Por otro lado, las butifarras cocidas, los fuets, únicamente hay que cortar en rebanadas y comer directamente. Además, la butifarra sirve como ingrediente de muchísimos platos típicos de Barcelona, como el arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado o la butifarra con alubias.
Como ves, la gastronomía de Barcelona es de lo más amplia y aborda desde tradición y cultura hasta vanguardia y evolución. Estas son solo algunas de las elaboraciones típicas más conocidas, pero por supuesto, existen muchas otras que no pueden faltar durante tu visita a Barcelona… ¡Te encantarán!
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